Hace un par de semanas que iniciaste la dieta, pero ya te
cansaste de comer siempre lo mismo: lechuga, pollo a la plancha, lechuga, agua…
Pues no te desanimes, tenemos para ti una receta que te va a encantar, con esos ingredientes tan saludables, pero con un toque diferente que engordará tu ánimo, pero no tu cuerpo.
Ingredientes
1 ¼ cucharadas de azúcar granulada; ¾ de cucharada de
harina todo uso; 60 ml de leche evaporada; ¼ de taza de jugo de naranja; 1
huevo batido; 2 tazas de pollo cocido, picado y limpio (sin huesos ni pellejo);
2 tallos grandes de apio rebanados finamente; ½ taza de almendras fileteadas y
tostadas; 1 ½ cucharadas de cebollín picado; 200 gr de mandarinas; y, ½ lechuga.
Preparación
Mezclar en una olla, a fuego medio, el azúcar y la
harina. Incorporar paulatinamente la leche evaporada. Añadir, a medida que se
mezcla, el jugo de naranja y el huevo batido.
Remover constantemente hasta que comience a hervir y
espese. Retirar y reservar en la nevera hasta que enfríe por completo.
Combinar en una ensaladera el pollo, las almendras, el
apio, el cebollín y la mitad del aderezo. Incorporar las mandarinas, remover
ligeramente y refrigerar durante dos horas.
Servir la ensalada sobre las hojas de la lechuga y bañar
con el aderezo restante.
Disfruta de esta refrescante y saludable ensalada, y ¡buen
provecho!
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