Hay veces en que no tenemos mucho tiempo para hacer un buen almuerzo y la solución más rápida que encontramos es agarrar un pan y rellenarlo de cualquier cosa.
Ingredientes
2 cucharaditas de mayonesa. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de perejil picado. 2 panes. 2 cucharadas de aceite de oliva. ¼ de cebolla morada, rebanada. 100 gr de pechuga de pollo cortado en tiras. ½ pimentón amarillo, cortado en cubos. ½ taza de champiñones limpios, rebanados. 2 rebanadas de queso tipo mozzarella. Sal y Pimienta.
Preparación
Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla ligeramente. Salpimentar el pollo e incorporarlo al sartén, con los pimentones y los champiñones.
Mezclar hasta que se integren la mayonesa, el vinagre y el perejil. Salpimentar la salsa al gusto, abrir los panes por la mitad y untarlos con la preparación.
Repartir la mezcla de pollo, champiñones y vegetales entre los dos panes. Colocar una rebanada de queso en cada pan, cerrar y servir.
Y allí lo tienes, un almuerzo de pocos minutos y mucho sabor.
Fuente: Cocina y vino
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